Tarte bretonne à la fraise

Mon avis:

J'adore cette tarte aux fraises, un terrible fond de tarte réalisé avec du sablé breton, mmmmm j'adoreeee !!!!!

Dans ma famille, cette version fait l'unanimité par rapport à une pâte sablée ou sucrée, testez-la c'est l'adopté je vous le garantis. N'hésitez pas à partager votre expérience en commentaires si vous réalisez cette recette. 

Fond sablé breton

175g de farine

5g de levure chimique

125g de sucre semoule

70g jaunes

3g de sel

125g de beurre pommade

Crème pâtissière

 1/2L de lait

3 jaunes

125g de sucre

20g de farine

40g de poudre crème ou maïzena

10g de vanille liquide ou 1/2 gousse de vanille Bourbon ou de Tahiti

 


Matériels utilisés

  • cercle à tarte 240 mm MF
  • casserole MF
  • fouet inox MF
  • batteur kitchenaid artisan
  • poche jetable MF
  • palette plate ou coudée MF
  • pinceau silicone MF

Réalisez votre sablé breton et votre crème pâtissière grâce aux vidéos associées;

Etalez votre pâte sablée à 6mm d'épaisseur, puis découpez votre pâte du diamètre de votre cercle à tarte; ici 240 mm;

Enfournez avec votre cercle beurré dans un four chaud à 175°C pendant environ 12 à 15 minutes;

Laissez refroidir votre fond de tarte puis mettre votre crème pâtissière dessus grâce à une poche jetable et lissez le dessus de votre crème avec une palette;

Déposez ensuite vos fraises selon votre goût.

Il ne vous reste plus qu'une seule étape à faire pour protéger vos fruits pour ne pas que vos fraises ne s'abîment: napper la tarte.

Deux façons sont réalisables, soit napper votre tarte avec une confiture abricot ou napper votre tarte avec un nappage spécial abricot. Les deux sont proches au niveau goût, à vous d'essayer et de choisir. (Ici j'utilise une confiture d'abricot rallongée avec un filet d'eau )

On fait donc bouillir avec un filet d'eau puis on nappe généreusement votre tarte.

Vous pouvez aussi décorer avec un peu de sucre neige appelé aussi sucre éternel, c'est un sucre qui ne fond pas au contact de fruits, de nappage, etc.......

Voilà votre tarte est réalisée, n'hésitez pas à commentez cette recette et à donner votre avis dessus.

Si vous avez des problèmes ou voulez partager vos réalisations avec nous, n'hésitez pas à rejoindre le groupe d'entraide de pâtisserie sur Facebook, ici. 

 

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