TARTE AUX FRUITS ROUGES ( FRAISES, FRAMBOISES, CASSIS, GROSEILLES ET MÛRES

Composition :

- Pâte sucrée amandes

- Crème d'amandes

- Compote de fruits rouges

Pâte sucrée amandes

Ingrédients :

- 125 g de beurre

- 210 g de farine

- 2 g de sel

- 65 g de sucre glace

- 43 g de poudre d'amandes

- 1 oeuf

Méthode :

- Sabler la farine, le beurre sec, le sel, le sucre glace et la poudre d'amandes ensemble dans un batteur avec la feuille.

- Ajouter ensuite l'oeuf.

- débarrasser et réserver au froid positif.

Crème d'amandes

Retrouver la recette en vidéo ici

Compote de fruits rouges

Ingrédients :

- 250 g de brisures de framboises

- 90 g de purée de framboises

- 50 g de sucre 

- 2 feuilles de gélatine

Méthode :

- Mettre à bouillir les brisures de framboises, la purée et le sucre.

- Ajouter la gélatine.

- Refaire bouillir, puis débarrasser.

- Réserver au froid positif.

Réalisation :

- Cuire le fond de tarte avec 5 mm de crème d'amandes en parsemant de cassis et de groseilles à 170°C pendant 10 mn.

- Une fois refroidie, remplir la tarte de compotée de fruits rouges et faire un décor bien garni de fruits rouges.

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Commentaires : 1
  • #1

    Graul Serge. (mardi, 07 juin 2016)

    Je vais essayer cette tarte,elle parrait fantastique.

    Merci pour toutes vos recettes,elles sont super,j'envoit votre adresse a tous mes amis patissier.

    bonne continuation.

    Serge.

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