Madeleines

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 200 g de sucre

- 250 g de farine

- 8 g de levure chimique

- 125 g de beurre fondu

Méthode :

- Faire fondre le beurre au ralenti.

- Pendant ce temps, mettre dans la cuve du batteur les oeufs et le sucre, puis le mettre à vitesse moyenne avec la feuille.

- Incorporer la farine et le levure chimique tamisées en première vitesse, puis, une fois l'appareil mélangé, mettre le batteur à pleine vitesse pendant 2 mn.

- Incorporer le beurre fondu au ralenti, puis, une fois l'appareil mélangé, réserver 3 à 4 heures au froid avant utlisation.

- Mettre l'appareil dans les moules à madeleines à l'aide d'une poche.

- Cuire 8 à 10 mn à 230°C.

Idées :

Vous pouvez mettre dans vos madeleines :

- Des pommes

- Des poires

- Des pépites de chocolat...

Attention :

Lors de l'incorporation du beurre fondu, bien mettre le batteur au ralenti pour ne pas faire retomber l'appareil.

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Commentaires : 4
  • #1

    Mancayuga (vendredi, 20 mars 2015 11:29)

    Merci pour la recette, je recommande de cuire le beurre jusqu'au beurre "noisette", cela relève le gout des madeleines. Autre truc, on peut introduire du miel avec une seringue dans chaque madeleine déjà cuite, cela permet qu'elle sèchent moins.

  • #2

    lotfi bouchami (lundi, 25 mai 2015 13:52)

    Bonjour,
    Merci chef pour ce cite d'apprentissage , mais je ne trouve pas les ingredients des recette apres le leçon 45

  • #3

    DabiA. (lundi, 22 juin 2015 02:46)

    Merci chef pour la recette des madeleines mon problème mes madeleines sont plate sans la bosse que faire

  • #4

    hs4600061 (mardi, 28 juillet 2015 18:22)

    le rendu est parfait toutefois ne pourrait - on mettre plus de beurre (afin d'avoir la sensation de manger une madeleine pur beurre). Elle manque un peu de croustillant lié au sucre qui aurait légèrement caramélisé, que faudrait il ajouter ?
    Merci pour votre site d'apprnetissage

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