Pâte d'amandes

Ingrédients:

  • 500g de sucre semoule
  • 250g de poudre d'amandes
  • 50g de glucose

Méthode

  1. Mettre dans une casserole le glucose et le sucre semoule,
  2. Faire fondre le tout jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement blond et verser la poudre d'amandes en mélangeant avec une spatule,
  3. Fraiser votre pâte pour obtenir une pâte lisse,
  4. Filmer la ensuite et la conserver au froid positif.

Astuces:

  • On peut colorer la pâte d'amandes en y incorporant du colorant alimentaire en la malaxant comme une pâte à modeler,
  • On peut aussi l'aromatiser,
  • Vous pouvez réaliser des formes comme des roses, des étoiles, des feuilles, etc..., et même recouvrir un gâteau en étalant votre pâte finement avec un rouleau à patisserie.
escargot en pâte d'amandes
escargot en pâte d'amandes
figurines en pâte d'amandes
figurines en pâte d'amandes
fruits en pâte d'amandes
fruits en pâte d'amandes

rose en pâte d'amandes
rose en pâte d'amandes

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