MERINGUE ITALIENNE

Ingrédients:

  • 120g de blancs d'oeufs
  • 200g de sucre

Méthode:

  1. Mettre les blancs d'oeufs dans la cuve du batteur,
  2. Mettre à chauffer votre sucre avec un filet d'eau à 121°C,
  3. A 115°C, mettre les blancs d'oeufs à monter avec le fouet à vitesse maxi,
  4. Une fois les blancs montés et le sucre à 121°C, verser celui-ci en filet sur les blancs à vitesse moyenne,
  5. Laisser tourner à la même vitesse pendant 10 à 15 minutes jusqu'à refroidissement complet.
  6. Dresser aussitôt.

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