La bûche craquelée choco-caramel


Crème de caramel

Ingrédients:

110g de sucre

20g de glucose

175g de crème liquide

pâte à bombe pour les 2 mousses

Ingrédients:

4 jaunes

45g de sucre + 45g d'eau

mousse chocolat au lait

Ingrédients:

l'autre moitié de pâte à bombe

115g de chocolat au lait

190g de crème fouettée

Biscuit dacquois

Ingrédients:

60g de sucre

210g de blanc d d'oeuf

120g de poudre d'amande

60g de farine

120g de sucre glace

mousse chocolat noir

Ingrédients:

la moitié de la pâte à bombe réalisée

100g de chocolat noir

190g de crème fouettée


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