Les congolais / rochers coco


Méthode n°1: recette professionnelle

Ingrédients:

  • 125g de blancs d'oeufs
  • 310g de sucre
  • 250g de noix de coco râpée

Méthode:

  • Mélanger au fouet les blancs d'oeufs avec les 310g de sucre dans un récipient;
  • Cuire votre mélange au bain-marie jusqu'au piquant(60°C-65°C) tout en mélangeant régulièrement;
  • Versez ensuite dans la cuve du batteur avec le fouet et émulsionnez votre mélange jusqu'à complet refroidissement (environ pendant 4 à 5 minutes);
  • Mélangez ensuite délicatement la noix de coco râpée à l'aide d'une maryse;
  • Formez des boules et placez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson;
  • Enfourner ensuite à 165°C pendant environ 20 minutes.

Méthode n°2: recette-minute en - de 5 minutes

Ingrédients:

  • 90g de blancs d'oeufs
  • 90g de sucre
  • 160g de noix de coco râpée

Méthode:

  • Mélanger tous les ingrédients dans un récipient avec une spatule;
  • Formez ensuite des boules et placez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson;
  • Enfournez ensuite à 165°C pendant envron 20 minutes.

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