PATE SUCREE

Ingrédients:

  • 1 kg de sucre glace
  • 1 kg de beurre ramolli
  • 20g de sel
  • 10 oeufs
  • 2 kg de farine

Méthode:

  1. Dans la cuve du batteur, le sucre glace et le beurre ramolli, et mélanger doucement avec la feuille,
  2. Une fois que le mélange s'émiette, ajouter les oeufs,
  3. Corner de temps en temps le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène,
  4. Incorporer la farine et mélanger.
  5. Filmer la pâte et réserver-la au froid positif.

PATE SUCREE NOISETTE

Ingrédients:

  • 375g de farine
  • 180g de beurre ramolli
  • 150g de sucre glace
  • 70g d'oeufs entiers
  • 50g de poudre de noisettes blanches
  • 40g de glucose
  1. Dans la cuve du batteur, mélanger ensemble le beurre ramolli, le sucre glace et la farine,
  2. Une fois votre mélange s'émiette, verser les oeufs et le glucose, puis votre farine.
  3. Filmer la pâte et réserver-la au froid positif.

PATE SUCREE AMANDE

Ingrédients:

  • 1 kg de beurre ramolli
  • 12g de sel
  • 520g de sucre glace
  • 1680g de farine
  • 340g de poudre d'amandes
  • 7 oeufs

Méthode:

  1. Mettre dans la cuve du batteur, le beurre ramolli, le sel, le sucre glace, 1680g de farine et la poudre d'amandes et mélanger doucement avec la feuille,
  2. Une fois votre appareil homogène, ajouter ensuite les oeufs et mélanger,
  3. Filmer la pâte et réserver-la au froid positif.

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Commentaires : 4
  • #1

    Émeraude (mardi, 07 mai 2013 13:37)

    Bonjour,
    Petite question est ce que l'on peut congeler la pâte ?
    Merci

  • #2

    Apprendre la pâtisserie (jeudi, 09 mai 2013 15:32)

    Bonjour, oui vous pouvez tout à fait congeler votre pâte sans soucis. A bientôt!!!

  • #3

    saki (vendredi, 07 juin 2013 22:11)

    bonsoir,
    a quoi sert cette pate?
    merci

  • #4

    Apprendre la pâtisserie (mercredi, 12 juin 2013 19:11)

    Bonsoir, cette pâte sert à réaliser des tartes, tartelettes aux fruits, etc......
    http://apprendrelapatisserie.jimdo.com/programme-d-apprentissage/leçon-n-2-apprendre-à-abaisser-foncer-réaliser-une-tarte-aux-fruits/

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