Pâte feuilletée inversée au chocolat


► TOUS LES INGREDIENTS POUR REALISER CETTE RECETTE ◄

- beurre manié:

125g de farine

325g de beurre


- détrempe: 

375g de farine

100g de poudre de cacao non sucrée

200g de beurre ramolli

10g de sel

200 à 225g d'eau froide 


Détail du tourrage:

pétrissage de la détrempe

REPOS 1 HEURE

1 tour simple

REPOS 1/2 HEURE

1 tour double

REPOS 1/2 HEURE

1 tour double

REPOS 1/2 HEURE 

1 tour simple puis détailler tout de suite vos pièces


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