La crème pâtissière

Ingrédients:

  • 1L de lait
  • 6 jaunes
  • 250g de sucre
  • 40g de farine
  • 80g de maïzena
  • 1 gousse de vanille

Méthode:

Dans un récipient, mélanger les jaunes avec la moitié du sucre; 

Ajouter la farine et la maïzena (ou poudre crème) 

Mélanger le tout;

Fendre la gousse en deux et porter à ébullition avec le lait et la moitié du sucre;

Dès le début de l'ébullition du lait, en verser une partie sur l'appareil et bien délayer;

Puis hors du feu, transvaser le tout dans la casserole 

Porter à ébullition  durant 2 minutes

Conseils:

  1. Utiliser la crème du jour pour la garniture et les restes pour les préparations subissant des cuissons;
  2. La crème pâtissière est très fragile du point de vue bactériologique, donc faire attention à la propreté du matériel.

►Après avoir réalisé une pâte sucrée et une crème pâtissière, nous allons pouvoir confectionner la tarte aux fruits◄

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