BISCUIT JOCONDE (AUX AMANDES)

Préparation pour une feuille de biscuit 20 x 30 cm.

matériels utilisés

  • balance
  • batteur kitchenaid
  • corne
  • palette coudée
  • tapis silicone pour biscuits
  • fouet
  • maryse

Ingrédients:

  1. 95g de poudre d'amandes
  2. 95g de sucre semoule
  3. 25g de farine
  4. 3 oeufs
  5. 20g de beurre fondu
  6. 75g de blanc d'oeufs
  7. 25g de sucre

Les photos ci-dessous correspondent bien à la réalisation d'un biscuit joconde mais en proportion beaucoup plus importantes

Méthode:

Mélanger la poudre d'amande, le sucre semoule et la farine

Ajouter les oeufs puis mélanger

Incorporer le beurre fondu

Monter les blancs d'oeufs avec les 25g de sucre ( le sucre ici servira à serrer les blancs)

Verser vos blancs montés sucre votre appareil

Mélanger le tout délicatement à la maryse

Etaler votre préparation sur une feuille silpat

Cuire dans un four vif à 220°C pendant environ 7 à 8 minutes

Recettes associées

Écrire commentaire

Commentaires : 5
  • #1

    Juicers Reviews (mercredi, 10 avril 2013 12:33)

    This informative article was in fact just what I had been trying to find!

  • #2

    Apprendre la pâtisserie (mercredi, 17 avril 2013 13:42)

    Thank you !!!

  • #3

    Ristagno L (samedi, 14 décembre 2013 23:05)

    Peut-on se servir de cette recette comme base pour une buche de Noël?
    Merci

  • #4

    Mélanie (jeudi, 10 juillet 2014 08:53)

    Bonjour,
    Cela fait un moment que je viens régulièrement consulter les recettes et prendre quelques idées sur ce site que je trouve très intéressant. Grâce à lui, j'ai pu réaliser des recettes qui ont fait un tabac lors des repas de famille. Je suis juste un peu déçue car j'aurais souhaité réaliser l'opéra bastille mais la recette complète n'y est pas :( sera-t-elle bientôt entièrement en ligne?
    Merci d'avance

  • #5

    Elodie de roo (mercredi, 27 avril 2016 17:51)

    pourriez-vous me dire si le biscuit Joconde aux amandes c'est bien une Dacquoise??? merci d'avance

 © copyright ALP Reproduction et diffusion strictement interdite - Droits d'usage strictement personnel

Rechercher
Neswletter
Instagram
Page précédente
Twitter
Facebook
Google+
YouTube