Biscuit cuillère nature

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Matériels utilisés:

  • poche jetable 
  • douille ronde de 8 mm
  • corne
  • maryse
  • fouet
  • papier cuisson
  • balance
  • batteur kitchenaid

► TOUS LES INGREDIENTS POUR REALISER CETTE RECETTE ◄


- 5 jaunes

80g de sucre

5 blancs

80g de sucre

140g de farine

20g de maÏzena

Q.S vanille (facultatif)

Vous pouvez mettre en pratique ce biscuit en réalisant la recette de la charlotte au chocolat ou une autre version de ce biscuit en l'arômatisant à la rose avec la recette de la charlotte litchi-framboise.


Méthode:

Mélanger vos jaunes avec votre sucre au fouet et blanchir

Monter vos blancs dans un batteur au fouet avec votre sucre

Mélanger votre farine avec votre maïzena et tamiser-la pour éviter les grumeaux

Mélanger délicatement à la maryse votre mélange jaunes-sucre avec une petite partie des blancs montés. On va alterner en plusieurs fois les blancs et la farine pour le mélanger à notre mélange jaunes-sucre

Maintenant c'est au tour d'une petite partie de la farine de se faire mélanger à votre préparation

On recommence avec une autre partie des blancs montés

On fait de même encore avec la farine

On alterne les blancs et la farine jusqu'à tout mélanger

On prépare une poche avec une douille unie de 8

On dresse nos biscuits cuillères en se basant pour la hauteur de vos biscuits sur la hauteur de votre cercle

Une fois dressé, on sucre au sucre glace tout le dessus de votre biscuit.

On enfourne dans un four chaud à 180°C pendant 10 à 15 minutes. 

Laisser refroidir avant utilisation.

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