HACHER

couper en petits morceaux avec un hachoir, ou un autre instrument tranchant de la viande, des amandes, des noix, etc...

HISTORIER

embellir un fruit, un légume, un agrume, etc... en pratiquant des incisions à l'aide d'un couteau.

HOMOGENEISATION

opération qui consiste à briser les globules grasde certaines substances liquides ( lait, mix à glace, etc...) en très petites particules, soit par un procédé mécanique (pression), soit par la force centrifuge dans le but d'abaisser leur force ascenssionnnelle et les empêcher de se rassembler en surface, ou d'apporter aux liquides une texture plus homogène.

HUILER

enduire d'une fine couche d'huile les parois de moules, de plaques ou la surface d'un marbre.


Recherchez sur le site .....

Loading