ABAISSE

Morceau de pâte aplatie selon la forme et l'épaisseur désirée

ABAISSER

Etendre et aplatir la pâte au rouleau ou au laminoir

ABRICOTER

Etaler à l'aide d'un pinceau une couche plus ou moins épaisse de marmelade d'abricot sur une préparation

ACCOLER

Réunir, assembler deux ou plusieurs éléments pour constituer un gâteau

ACIDITE

Saveur piquante résultant de la fixation de l'oxygène ou de l'hydrogène avec un corps simple se mesurant entre les valeurs 0 et 14.

0 à 7 : acidité

     7 : neutre

7 à 14: basicité

APPAREIL

Mélange de plusieurs substances entrant dans la composition d'une préparation de recettes de pâtisserie

AROMATISER

Incorporer une arôme ou un aromate à une préparation

ASSAISONNER

Ajouter un ou plusieurs condiments(poivre, sel, etc,....) pour relever la saveur des aliments


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